Soupe de tomates pour les journées pluvieuses

En ce mois de juin, Montréal n'a été que pluie et ce, même si les plantes sont très contentes, je suis enfermée à la maison pendant trop de jours consécutifs. La soupe aux tomates faite à la maison est un plat qui me réchauffe et me conforte toujours lors des jours de pluie. C'est une recette parfaite quand vous voulez quelque chose de facile mais nourrissant et tous les ingrédients peuvent facilement être trouvés chez les fermiers locaux.

J'ai aussi trouvé que cette recette est facilement adaptable à tout ce que vous avez dans votre réfrigérateur. Par exemple, j'utilise du bacon dans cette version pour ajouter un peu de couleur à la saveur mais, c'est complètement optionnel et je le fais seulement quand j'ai du bacon à utiliser.

Ingredients:

• 3 livres de tomates fraîches, coupées en quartiers

• 4 gousses d’ail pelées

• 1 poivron rouge coupé en morceaux

• 1 oignon moyen coupé en quartiers

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olives

• 1 cuillère à café de basilic séchée

• 1 cuillère à café d'origan séché

• 2 t. de bouillon de poulet

• 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches (basilic, persil, origan)

• ½ t. de crème épaisse

• Optionnel: bacon haché

• Sel et poivre, au goût

Instructions :

• Préchauffer le four à 450℉.

• Placez les tomates, l'ail, l'oignon et le poivron dans un grand plateau de cuisson. Mélangez-les avec de l'huile d'olive, des herbes séchées, du sel et du poivre.

• Faites cuire les légumes pendant 25 minutes tout en les mélangeant à mi-cuisson après 15 minutes. Faire griller pendant 3-4 minutes à la fin.

• Dans une grande marmite ou un four à hotte, faites cuire le bacon (optionnel). Ajoutez ensuite le bouillon de poulet et l'amener à ébullition.

• Ajouter les légumes cuits et les herbes fraîches dans la marmite, et utiliser un mélangeur manuel pour brasser. Ajouter la crème épaisse.

• Garnir avec un peu de crème épaisse et d'herbes fraîches, et servir avec du pain à l'ail ou un sandwich au fromage grillé!

Bon appétit!