Les Avantages de Manger Local

Le débat sur la consommation de produits locaux, comme les produits laitiers, les fruits et les légumes, a pris une ampleur spectaculaire ces dernières années, affirmant non seulement que c'est meilleur pour l'environnement mais aussi pour l'économie locale et pour notre propre santé. Ce débat s'accompagne d'une plus grande prise de conscience des méfaits pour l'environnement et la santé de l'achat de nourriture à l'autre côté du monde et de la prise de conscience que le fait de s'appuyer sur d'immenses fermes à l'étranger peut nuire aux agriculteurs locaux et à leurs moyens de subsistance. Il est donc crucial que nous comprenions nos systèmes alimentaires, car notre population ne fait qu'augmenter et nous devons trouver des stratégies durables pour nourrir tout le monde sans compromettre l'environnement ou notre bien-être. J'identifie trois principales raisons de manger local et pourquoi ce mode de vie est bénéfique pour nous.

Premièrement, manger local réduit de nombreux besoins de transport de certains aliments; ce qui réduit en retour les émissions de carbone à effet de serre (Nations Unies, ‘’Act Now’’). Il introduit le concept de kilomètres alimentaires, qui correspond à la distance parcourue par les aliments avant d'être consommés. Les cerises de Californie expédiées par camion arrivent à Toronto en 40 heures ou les cerises de la Vallée de l'Okanogan en Colombie-Britannique arrivent à Shanghai, par avion, en 24 heures (Challenges of Food transport in Canada, s.d.). Lorsque vous considérez la vitesse de cette expédition et la fréquence avec laquelle elle se produirait pour garder les supermarchés approvisionnés en cerises fraîches, vous réaliserez combien de transports et donc d'émissions de carbone se produisent chaque semaine juste entre ces quatre endroits. Pimentel et al (1976) ont estimé que nous mettons environ 10 kcal d'énergie créée par les combustibles fossiles dans notre système alimentaire pour chaque kcal d'énergie que nous recevons sous forme de nourriture.

La consommation d'aliments locaux s'est également avérée avoir une valeur nutritionnelle plus élevée, car ils ont eu plus de temps pour mûrir, moins de distance à parcourir et ont été moins exposés à la navigation (Claiborne Ray, 2011). Une étude de 2004 sur les mûres Marion a révélé que le niveau de pigments anthocyanes (responsables des bienfaits antioxydants) a plus que quadruplé lorsque le fruit est passé de sous-mûrs à trop mûrs (Clairborne Ray, 2011). Si le fruit n'est pas refroidi peu de temps après la récolte et que les températures et l'humidité d'expédition sont élevées, le fruit peut perdre une grande partie de sa valeur nutritionnelle et de ses avantages. Manger localement réduirait considérablement la distance parcourue, permettrait aux fruits ou aux légumes de rester plus longtemps sur l'arbre et seraient moins exposés aux éléments pendant son expédition; ce qui conduirait à des aliments plus sains et plus nutritifs.

Les systèmes et la production alimentaires sont devenus extrêmement mondialisés et industrialisés et donc, difficiles à gérer pour parvenir à une production et une consommation alimentaires durables (Vargas et al. 2021). Les aliments locaux raccourcissent la chaîne d'approvisionnement et ont montré qu'ils améliorent les revenus agricoles, augmentent les pratiques agricoles durables et favorisent le développement économique local (Jarzebowski et al. 2020). En plus des avantages pour la dimension environnementale et économique, il améliore également la dimension sociale car il renforce les liens entre le producteur et le consommateur, augmente la confiance et le sens de la communauté, promeut les achats responsables et reconnaît mieux le travail et les efforts des agriculteurs locaux (Jarzebowski et al. 2020).

Manger local est une excellente façon de prendre soin de vous et de votre entourage, que ce soient l'environnement, les agriculteurs ou votre communauté. Cependant, nous devons également tenir compte de ce que nous mangeons, car cultiver des fruits et des légumes locaux mais qui nécessitent des environnements très différents ou manger ce qui est normalement des aliments de saison locaux tout au long de l'année peut être encore nocif pour l'environnement (Occuipinti, 2021). Ils utilisent la technologie pour créer des environnements synthétiques qui simulent le cycle de production d'une plante, utilisant ainsi plus d'eau, d'électricité et de carbone à effet de serre que s'ils s'en tenaient à des aliments locaux de saison (Occuipinti, 2021). Dans l'ensemble, nous devons manger une combinaison d'aliments locaux et saisonniers pour maximiser les avantages pour l'environnement, l'économie locale et la communauté.

References:

Challenges of food transport in Canada. Challenges of food transport in Canada | Food Policy for Canada. (n.d.). Retrieved June 24, 2022, from https://foodpolicyforcanada.info.yorku.ca/goals/goal-5/sustainable-transportation/challenges-transport/

Jarzębowski, S., Bourlakis, M., & Bezat-Jarzębowska, A. (2020). Short Food Supply Chains (SFSC) as local and sustainable systems. Sustainability, 12(11), 4715. https://doi.org/10.3390/su12114715

Occhipinti, M. (n.d.). The science and benefits of consuming locally seasonal produce  Health, Fitness & Nutrition Certifications and Courses. Retrieved June 24, 2022, from https://www.afpafitness.com/blog/the-science-and-benefits-of-consuming-locally-seasonal-produce

Pimentel, D., Goodman, N. R., & Burgess, M. N. (1976). Energy in food production. The American Biology Teacher, 38(7), 402–404. https://doi.org/10.2307/4445650

Ray, C. C. (2011, February 7). Is ripeness all? The New York Times. Retrieved June 24, 2022, from https://www.nytimes.com/2011/02/08/science/08qna.html?referringSource=articleShare

United Nations. (n.d.). Act now. United Nations. Retrieved June 24, 2022, from https://www.un.org/actnow